KÜCHENLEITUNG (m/w/d)

Das 360° Ocean Sky, am Dach des Haus des Meeres ist die höchstgelegene Rooftop Location in der Wiener Innenstadt und somit der ideale Hotspot zu jeder Tageszeit. 

Unsere Küche bedient drei klar unterschiedliche gastronomische Konzepte innerhalb eines kompakten Betriebssetting – und genau dafür suchen wir eine moderne, selbstsichere Führungspersönlichkeit, die Organisation, Wirtschaftlichkeit und Teamführung sicher vereint. 

Deine Rolle

Leadership

• du leitest das Küchenteam im operativen Alltag mit klarer Kommunikation, Präsenz und Verlässlichkeit
• du schaffst Struktur, klare Zuständigkeiten und funktionierende Abläufe
• du führst regelmäßig Entwicklungsgespräche und begleitest dein Team aktiv
• du lebst unsere Standards, Werte und Arbeitsweisen aktiv vor

Organisation 

• Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb mit mehreren gastronomischen Schienen
• Führung, Entwicklung und Einsatzplanung des Küchenteams
• Erstellung effizienter Dienstpläne
• Organisation von Urlauben, Vertretungen und Meldung von Fehlzeiten 
• Sicherstellung klarer Kommunikation– und Verantwortungsstrukturen 

Kulinarik

• Mitentwicklung mehrere Speisekarten, die auf unsere unterschiedlichen   gastronomischen Bereiche und Rahmenbedingungen abgestimmt sind
• die Gerichte sind wirtschaftlich und platztechnisch sehr gut umsetzbar und garantieren auch bei hohem Besucheraufkommen einen reibungslosen Ablauf 
• du verbindest Qualität mit Einfachheit und schaffst Lösungen für unterschiedliche Abläufe 

Operative Tätigkeiten

• strukturierte Umsetzung unterschiedlicher Speisekarten innerhalb einer kompakten Küche
• laufende Optimierung von Arbeitsabläufen
• enge Zusammenarbeit mit dem Service zur Sicherstellung eines reibungslosen Betriebs 
• Mitwirkung von Events und außerordentlichen Veranstaltungen 

Wirtschaftlichkeit & Qualität

• Mitarbeit bei Budgetplanung, Kalkulation und Wareneinsatzkontrolle
• Wareneinkauf mit Fokus auf Nachhaltigkeit, Regionalität und Qualität 
• Kontrolle von Inventuren, Lieferungen und Preis-Leistungs-Verhältnissen 
• regelmäßiges Reporting an die Geschäftsführung
• Umsetzung und Kontrolle der HACCP-Richtlinien
• konstruktiver Umgang mit Feedback und Beschwerden
• Organisation von Unterweisungen und wiederkehrenden Schulungen

Was dich erwartet

• Vollzeitanstellung 40 Wochenstunden á 5 Arbeitstage
• Dienstzeiten variieren je nach Bedarf zwischen Früh- und Spätdienst 
• Team von rund 20 Mitarbeitenden

Dein Profil

• mehrjährige Erfahrung in einer leitenden Küchenfunktion
• Führungs- und Organisationskompetenz
• Erfahrung im Umgang mit unterschiedlichen gastronomischen Konzepten
• Freude daran, Menschen zu führen und Prozesse zu strukturieren
• Vorbildfunktion und die Fähigkeit selbstreflektierend zu agieren
• ausgeprägte Kommunikationsfähigkeit und Verhandlungsgeschick
• Durchsetzungsfähigkeit und Teamorientierung
• Betriebswirtschaftliches Denken und Kostenbewusstsein 
• Souveräner Umgang mit Verantwortung, auch bei hoher Frequenz
• hohe Entscheidung- und Umsetzungskompetenz 

Warum Haus des Meeres

• flache Hierarchien, partnerschaftliches und beständiges Team
• kurze Entscheidungswege
• sicherer Arbeitsplatz in einem wirtschaftlich stabilen und weitsichtigen Unternehmen
• diverse Benefits, wie z.B. kostenloser Eintritt für die Familie in das Haus des Meeres und diverse andere Museen, frisch zubereitetes
• Mitarbeiteressen & Kaffee und viele weitere Angebote für Dich
• viele weitere Benefits, von welchen wir Dich bei einem Kennenlernen persönlich überzeugen möchten

Dein monatliches Bruttomindestentgelt (Kollektivvertrag für Hotel- und Gastgewerbe) beträgt € 4.000,00, wobei wir dir eine Überbezahlung je nach Qualifikation garantieren!

Call to Action: Wenn du eine außergewöhnliche Location mit hoher Frequenz und echtem Gestaltungsspielraum suchst, freuen wir uns auf deine aussagekräftige Bewerbung inkl. Lebenslauf mit Foto. 

Für mehr Einblicke zum Unternehmen, besuche uns gerne auf unseren Social-Media-Kanälen:

Instagram Haus des Meeres
Instagram 360° OCEAN SKY
TikTok Haus des Meeres

Ansprechperson: Nadine Rukavina

E-Mail: nadine.rukavina@haus-des-meeres.at

Wir freuen uns Dich kennenzulernen!

Herzliche Grüße,

Dein Haus-des-Meeres Team